調味料是我們平日裡料理的好幫手，再怎麼新鮮的食材，也是需要有好的調味料，才能幫我們輕鬆的料粴出美味的佳餚，因此最近迷上輕鬆料理的玲兒，也是很喜歡嘗試各種的調味料，期待在料理的實驗中，找出自己喜愛的好味道。
今天要來分享的是【御鼎興純手工柴燒黑豆醬油】米粒原燉醬油、土旺來黑豆醬油清，這兩款獨特的醬油，也是能讓玲兒輕鬆端出美味佳餚的好法寶喔！
米粒原燉醬油
御鼎興是西螺手工醬油的代表品牌，由御鼎興所生產的純手工柴燒黑豆醬油，也是具有台灣特色醬油，有到西螺旅遊的朋友們，不妨可以將這款具有台灣特色伴手禮，帶回去送給親朋好友們喔！
御鼎興生產的台灣黑豆醬油，是由台灣黑豆釀造而成，透過古法釀造，與手工柴燒出來的米粒原燉醬油，源自於六十年前阿公的味覺記憶，這也是早期農村社會醬油膏的煮法。
製作方法就像是像煮粥一樣，只是將水換成醬油，阿公熬煮的配方就只有醬油、白米，而為了中和鹹味，還會加一些糖，經過長時間柴燒的熬煮過後，醬油有著豆香濃厚，後段甘味明顯的特色。
而米粒原燉醬油的配方也只有水、黑豆、海鹽、白米、糖，無任何添加物，卻能以最溫柔的口感，深愛大批網友們的喜愛，真的是不簡單耶！
仔細一看這款質地像是醬油膏的米粒原燉醬油，真的是有米粒在裡頭耶！
保留了米粒的做法，也讓這款醬油成為全台第一支有口感的醬油，聞起來有好濃郁的豆香味道。
最佳的烹調方式，是拿來沾著食物吃，品嚐一下米粒原燉醬油特有的美味， 或是加入需要用到勾芡的料理中，也能為料理大大加分喔！
也由於米粒原燉醬油的製作過程，需要長時間的熬煮，與不停的攪拌，因此口感上會比一般醬油來得更加甘醇甜美，用沾的吃法，真的是美味極了。
請美食小尖兵瑄仔來品嚐一下，她竟然說：「媽媽煮的水餃，不會輸給外面賣的水餃。」(哈！哈！其實是米粒原燉醬油的功勞比較大吧！)
土旺來黑豆醬油清
玲兒覺得御鼎興算是能夠兼顧傳統醬油文化產業，同時又能發展創新醬油美學的品牌，除了生產出像是米粒原燉醬油以外，還開發出了有果香味道的土旺來黑豆醬油清 ，以及減鹽，卻不失美味的濁水琥珀-常鹽 (醬油)。
和一般的醬油相比較下，土旺來黑豆醬油清的質地是比較水狀的，就像是日式的淡醬油一樣，顏色比較淺、鹹度也比較低，成分中還有水果，真的是好特別。
土旺來黑豆醬油清成分：水、黑豆、土鳳梨、甘草、海鹽、糖。
選用無農藥殘留的土鳳梨與黑豆一起下甕，經過長達365天的釀造以後，入口後，首先出現的是淡淡的豆香，再來就是讓人印象深刻的綿綿果香，風味好獨特喔！
最佳的烹調方式，是拿來沾著食物吃， 或是當成湯頭來使用，玲兒拿來做成蔬食湯麵料理，也能輕鬆煮出甘甜的好味道。
首先先將處理好的食材下鍋烹煮，水量約為500CC。
然後再加入兩湯匙的土旺來黑豆醬油清、一小匙鹽巴、少許的白胡椒粉來調味。
等到要起鍋時，再滴幾滴香油來增加香氣。
煮好以後，再把湯頭，與食材加入另外煮好的麵食裡頭。
加入土旺來黑豆醬油清調味的湯頭，喝起來好清爽，還帶點柔美的果香好味道，甘甜順口，真好喝。
食材，與麵體吸收了滿滿的湯汁以後，吃起來，讓人覺得格外的自然美味，炎熱的夏天來品嚐這道蔬食湯麵料理，也好適合喔！
想要體驗西螺美學的朋友們，不妨來參加由御鼎興發起的飛雀餐桌行動計劃吧！
從2017年10月開始，每個月辦理至少一場名為「飛雀餐桌行動」的餐會，目的就是要在餐桌上，用「西螺名產」醬油為主軸，結合西螺與西螺週邊相關農產，創造出全醬油料理，用「全醬油」的蔬食料理為媒介交流，引發對話。
每場次還會邀請不同專業領域講者，來討論西螺相關議題，以及商品開發會議，不僅吸引了有興趣的年輕人與業者來參與，也強化青年在地認同感，成功的扭轉傳統醬油產業在年輕世代的價值觀，與傳統醬油產業式微的危機，強化在地職人意象。
光看「飛雀餐桌行動」的介紹是不是覺得很吸引人呢？也許土旺來黑豆醬油清產生的契機，就是在「飛雀餐桌行動」的餐會中所激盪出來的火花也不一定，有興趣的朋友千萬別錯過這個難得的盛會喔！
參考資訊：http://www.trymedia.tw/m/404-1143-66184.php
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Google商家：御鼎興純手工柴燒黑豆醬油
服務電話：05-5868272
活動資訊會不定時在官網上公佈唷！
